مطبخ الخيمة العُمانية طَبْخَآتٌ مِنَ المَآضِي الجَمِيلِ وَأَطْبَآقٌ مِنَ الحَآضِرِ البَهِيْجِ .. نَتَبَادَلُ الخِبْرَةَ والفَنْ فِي كُلِّ مَا لَذَّ وقَوى البَدَنْ

إضافة رد
قديم 2009-12-26, 10:09 AM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
الريح الأحمر

أبو عبدالله

الصورة الرمزية الريح الأحمر

إحصائية العضو









آخر مواضيعي


الريح الأحمر غير متواجد حالياً
 


كيفية اعداد المالح في البيت

خطرت لي فكرة ان اقوم بتصوير كيفية اعداد المالح في البيت ، وطبعا أنظف الف مرة عن الموجود في السوق ، لكن بعد ان قمت بالانتهاء من الجزء الاكبر من التمليح ولكن ، قلت البركة في الباقي ؟؟؟

وافضل انواع السمك للمالح هو سمك يسمى (الحبسة) وايضا سمك (الجيذر) (والكنعد) لكن من حيث السعر والنوعية المناسبة هي الحبسة ، ويتم تشريح السمك في السوق واهم شي تخبر الشخص الذي يقوم بتنظيف وتقطيع السمك انك تريد السمك للمالح فيشرحه حسب المطلوب . وتشتري سطل مع غطاء ، وتجهيز الملح ، ويفضل اضافة الزعتر إليه لاعطاء نكهة حلوة للمالح ، ولكن للأسف لم يكن متوفر زعتر وقت اعداد المالح لدي .

وبعد ان يرص السمك المملح في السطل يتم وضع حجر نظيف فوق السمك ثم يضاف اليه الزعتر وملح زيادة حتى تكون كمية الملح كافية لكي لا يخيس او يتلف السمك ، ويغطى لمدة 20 يوم ومن ثم يمكن تناوله بعد طبخه . وحسب الرغبة .

واليكم الصور في كيفية الاعداد


تم انزال بعض الصور المتوفرة مرة اخرى


يوضع السمك في صحن او في (غنشة كبيرة)

الاســـم:	سمك قبل التمليح1.jpg
المشاهدات: 3723
الحجـــم:	142.0 كيلوبايت


ويكون مقطع بهذه الطريقة حتى يتشرب الملح كامل السمك

الاســـم:	تشريح السمك.jpg
المشاهدات: 2247
الحجـــم:	107.6 كيلوبايت

ويوضع الملح داخل الشرائح الموضحة في الصورة

الاســـم:	الملح يوضع في السمك.jpg
المشاهدات: 2138
الحجـــم:	120.7 كيلوبايت


وهذه الكمية المطلوبة التي يجب ان تكون عليها

الاســـم:	الملح يغطي السمك.jpg
المشاهدات: 2277
الحجـــم:	119.3 كيلوبايت

وهكذا يرص السمك المملح في السطل



الاســـم:	داخل السطل.jpg
المشاهدات: 2273
الحجـــم:	139.4 كيلوبايت


وهنا تم وضع حجر على السمك المملح وما قصر المنذر جاب حجر اكبر من الحجم اللازم ويتم ازالته بعد اسبوعين يوم من فوق المالح

ملف مرفق 107764








التوقيع

سبحانك اللهم وبحمدك اشهد أن لا إله إلا انت أستغفرك وأتوب اليك

(اللهم إنا نسألك رضاك والجنة ونعوذ بك من سخطك والنار ومن عذاب القبر)

آخر تعديل الريح الأحمر يوم 2010-01-18 في 11:09 AM.
رد مع اقتباس
قديم 2009-12-26, 10:15 AM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
زهرة السوسن
عضو شرف

الصورة الرمزية زهرة السوسن

إحصائية العضو








آخر مواضيعي


زهرة السوسن غير متواجد حالياً
 


ما شاء الله.:.
عليك عمى الريح.:.
تشكر على طريقة اعداد المالح.:.








رد مع اقتباس
قديم 2009-12-26, 10:18 AM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
ام وهيب
عضو شرف
إحصائية العضو








آخر مواضيعي


ام وهيب غير متواجد حالياً
 


شكرا ع الطريقه








رد مع اقتباس
قديم 2009-12-26, 10:29 AM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
الريح الأحمر

أبو عبدالله

الصورة الرمزية الريح الأحمر

إحصائية العضو









آخر مواضيعي


الريح الأحمر غير متواجد حالياً
 


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زهرة السوسن مشاهدة المشاركة
ما شاء الله.:.
عليك عمى الريح.:.
تشكر على طريقة اعداد المالح.:.
اشكر مروركم الطيب زهرة السوسن







التوقيع

سبحانك اللهم وبحمدك اشهد أن لا إله إلا انت أستغفرك وأتوب اليك

(اللهم إنا نسألك رضاك والجنة ونعوذ بك من سخطك والنار ومن عذاب القبر)

رد مع اقتباس
قديم 2009-12-26, 10:29 AM رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
الريح الأحمر

أبو عبدالله

الصورة الرمزية الريح الأحمر

إحصائية العضو









آخر مواضيعي


الريح الأحمر غير متواجد حالياً
 


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام وهيب مشاهدة المشاركة
شكرا ع الطريقه
اسعدني مرورك ام وهيب

تشكراتي لكم







التوقيع

سبحانك اللهم وبحمدك اشهد أن لا إله إلا انت أستغفرك وأتوب اليك

(اللهم إنا نسألك رضاك والجنة ونعوذ بك من سخطك والنار ومن عذاب القبر)

رد مع اقتباس
قديم 2009-12-26, 10:30 AM رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
تكملة عدد
عضو شرف

الصورة الرمزية تكملة عدد

إحصائية العضو









آخر مواضيعي


تكملة عدد غير متواجد حالياً
 


والله زررت !

وآشيــــــبي ع كبسة المآلح

مع

سمن عمآني

+

لومي

+

بصل قطع كبيرة

+

فلفل أخضر

+

سح مرتب


وجلسه مع بو عبدالله تسوى الدنيآ ومآ فيهآ ...

تسلم والله يا الهِــــس :,)








رد مع اقتباس
قديم 2009-12-26, 10:31 AM رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
ام وهيب
عضو شرف
إحصائية العضو








آخر مواضيعي


ام وهيب غير متواجد حالياً
 


انا دايما اسوي ف البيت








رد مع اقتباس
قديم 2009-12-26, 10:33 AM رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
الريح الأحمر

أبو عبدالله

الصورة الرمزية الريح الأحمر

إحصائية العضو









آخر مواضيعي


الريح الأحمر غير متواجد حالياً
 


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تكملة عدد مشاهدة المشاركة
والله زررت !

وآشيــــــبي ع كبسة المآلح

مع

سمن عمآني

+

لومي

+

بصل قطع كبيرة

+

فلفل أخضر

+

سح مرتب


وجلسه مع بو عبدالله تسوى الدنيآ ومآ فيهآ ...

تسلم والله يا الهِــــس :,)
الشيمة لا تزرر ، بيروح عليك الكيبورد ، عاد قوم سير اشتري واحد جديد

اشكر مرورك الغاوي يا الغاوي انته

صراحة كبسة مالح في وقت الشتاء ترتيب

وما يجالس الهس الا الهس







التوقيع

سبحانك اللهم وبحمدك اشهد أن لا إله إلا انت أستغفرك وأتوب اليك

(اللهم إنا نسألك رضاك والجنة ونعوذ بك من سخطك والنار ومن عذاب القبر)

آخر تعديل الريح الأحمر يوم 2009-12-26 في 10:36 AM.
رد مع اقتباس
قديم 2009-12-26, 10:34 AM رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
الجابرية
عضو شرف

الصورة الرمزية الجابرية

إحصائية العضو








آخر مواضيعي


الجابرية غير متواجد حالياً
 



سبحان الله الظاهر أنا الوحيده إلي ما تعرف هذه الأشياء ,, الله يعين


ماشاءالله عليك أخي الكريم ،، أول مره أشوف هذه الطريقه ,, على فكرة أختك أم محمد ما تأكل المالح أبدا أبدا أبدا

نحاول نجرب








رد مع اقتباس
قديم 2009-12-26, 10:38 AM رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
السامر
مستشار الخيمة

الصورة الرمزية السامر

إحصائية العضو








آخر مواضيعي


السامر غير متواجد حالياً
 


سووويتلنا شغله

عاد الحين انتظر يمرن 20 يووووم

يوم 15/1/2010 يكون جاهز المالح

يكون يوم جمعه

انا بجيك تاريخ 21/1/2010

بعد اسبوووع

عن تقول ما خبرتك

جهزة المالح من الحين

ولا تعزم حد معي

ما شاء الله عليك عمي

اقوول بكم الكيلو تبيعه

وسميه مالح خيماوي

هع

تشكر على الموضوع والصور








رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:16 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
لا تتحمل الخيمة العمانية ولا إدارتها أية مسئولية عن أي موضوع يطرح في الشبكة